富山から持ち帰ったミョウガ、まだ冷蔵庫に50個ぐらいあるが、そろそろ人にあげるには見た目が悪くなってきたので、甘酢漬けにした。
1．みょうが20個を千切りにする。塩もみして、さっと湯通しして水を搾る。
2．容器に1のみょうがを入れ、寿司酢を入れる。甘みづけにはデーツシロップ。
3．冷蔵庫で一晩寝かせる。鮮やかなピンク色に惚れ惚れ。そのまま食べてもおいしい。
みょうがサラダ
1．もやし（ひげ根を取ると見た目がよくなる）・千切りにんじんを茹でる。水気を切る。
2．容器に1とみょうがの甘酢漬けを入れ、和える。ルッコラを細かく刻んで、散らす。
★ウィメンズ木曜会のランチに持って行きました。好評でした！！
みょうがご飯
炊きたてご飯に、みょうがの甘酢漬けを適量まぜる。それだけ。
おいしかったっす。