ウィメンズのクリスマス会は、里芋のポテトサラダを作りました。
夫は、ツナとカニかまが入っていると思ったみたい。それも美味しいかもね。
今日は我が家で手話教室のクリスマス会。里芋のほか、薩摩芋でもポテトサラダを作った。
①きゅうり、ドライトマト(梅塩味)、玉ねぎを5㎜角ぐらいに切り、密閉容器に入れてなじませておく。
②里芋5～6個、薩摩芋小さいの4個、十文字に皮に筋をつけて(あとで剥きやすい)、一緒に茹でる。
③茹で上がったら、里芋、薩摩芋の皮を剥き、それぞれボウルに入れてつぶす。
④つぶした里芋に、マヨネーズと塩コショウ(と書いておきながら、コショウがなかった)で味をつける。
⑤つぶした薩摩芋に、粒マスタードを小さじ２杯入れて混ぜる。
⑥ ④と⑤に、水気を切った①を入れて混ぜる。
⑦水菜とサラダ春菊を適当に切り、お皿に敷く。盛り付ける。ミニトマトを添える。